一口天价炒饭,老唐当场拜师第463节
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“哇!”
蒋馨和孙丽齐齐发出了一声惊呼。
原本就满是卤香的烧鸡,在进入烤箱烤制后,表皮的脂肪被烤至收紧,散发出的香气也愈发浓郁了,诱人无比。
“快先让我炫一口!”
蒋馨已经口水泛滥了,拿过筷子就想去夹,但却被李逸用笊篱挡住了筷子。
“别急,一会儿就好。”
李逸把烧鸡舀出,放在了锅中的架子上。
盖上锅盖,开中火烧着。
在场众人都还是第一次亲眼见到熏鸡,很是好奇。
尤其是赵金麦,看得尤其仔细。
“这样烧就可以做成熏鸡?”
赵金麦看得兴致勃勃。
“对,这就叫糖熏。”
李逸解释:“说白了,其实就是利用焦糖化反应来给食材上色,增加风味。
白砂糖在产生焦糖化反应的时候,会产生两类物质,一类是糖脱水聚合产物,也就是
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