一口天价炒饭,老唐当场拜师第385节
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李逸笑着打趣。
“有!当然有!你当大股东!”
绵羊开玩笑:“干脆你来当代言人,用头像当商标,肯定生意火爆!”
“你这是逮着一只羊薅啊!”
李逸说笑着,一边看着锅中翻着小气泡的糖浆。
指着锅中糖浆,李逸开口叮嘱:“如果糖浆在冒泡,就说明还没到火候。
这个阶段的糖浆温度只有105c,会持续一定的时间。
等到它颜色开始微微变黄,气泡开始变小,冒出来的数量变少,速度变慢的时候,就算是转化得差不多了。”
“微微变黄?”
绵羊好奇问:“是熬到拔丝的状态吗?”
“差不多,但会更粘稠一点。”
李逸解释:“熬好的糖浆,会有点像麦芽糖,但更稀一点,不过要比拔丝的状态更稠,因为它用柠檬酸转化过,质地会介于两者之间。”
“两者之间……” <
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