一口天价炒饭,老唐当场拜师第305节
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“这算不上什么秘方,只是个基础的配比罢了。”
李逸笑道:“其实按照不同的卤水,这个配比也是要变的。
每一份卤水里,君料其实只有一种,因为国无二主,药也是一样。
红卤里的君料是桂皮,白卤里是白芷,潮汕卤味和黄卤里是良姜。
而且,每种卤的君臣料都是要相应调整的。
不过考虑到实际操作的问题,你们还是用我刚刚说的这个配比好了,起码比较省心,味道也不差。”
说着,他就看向了镜头,示意:“如果卤的东西多,或者卤的少,就可以按照我刚刚说的那几种比例进行增减。
盐的比例是2%,糖的比例是15%,鲜味剂的比例是3~5%,味精就是3%,高汤可以多放一些,超过5%也没关系,量力而行。”
听到他的话,直播间里,观众纷纷在弹幕中道谢。
“多谢逸哥!我这就�
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