一口天价炒饭,老唐当场拜师第288节
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第331章 新老锅包肉
看到李逸碗中抓拌的淀粉,赵金麦兴奋的搓了搓手:“逸哥,糊挂薄点儿,不然不好吃。”
“放心。”
李逸随口说道:“我用生粉,就是挂薄芡的。”
“生粉?”
赵金麦指了下他手中的水淀粉,好奇问:“这不是淀粉么?”
“生粉就是淀粉的一种。”
李逸解释:“平常咱们说的淀粉,一般是分为四类。
一类是薯类淀粉,比如红薯淀粉,木薯淀粉,马铃薯淀粉等等。
一类是豆类淀粉,比如绿豆淀粉,豌豆淀粉。
一类是谷物淀粉,比如小麦淀粉,玉米淀粉。
剩下的就是一些不常见淀粉了,比如葛根淀粉,菱角淀粉,藕粉,西米淀粉等等。
生粉是比较精细的淀粉,淀粉含量比较高,比较纯。
我用的这种生粉,就是土豆淀粉,它要比其他薯类淀粉�
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