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白榆洗干净手，把面粉、奶粉、糖这些材料倒进盆里搅拌均匀，把混合冰水的蛋液倒进面盆就开始和面。
开店之后由于每天需求很高，白榆开始变得依赖厨师机，现在重新变回手工，让他回想起当初在学校里教学的场景。
揉面的过程很枯燥，却也很解压，面团在白榆手中不停变换形态，从一摊面疙瘩逐渐变成一团，表面从粗糙慢慢变得光滑。
做到这里才是刚刚开始，接下来的步骤才是整个可颂面包成功的关键。
手工开酥很考验手艺，就是将擀开的面饼包上软化的黄油，折迭再擀开的步骤，而在每一次折迭之后，都需要到冰箱里冷藏一阵才能进行下一次擀压折迭。
这也就是为什么白榆之前不爱做可颂的原因。
幸亏这样的步骤只有三次，可以用了将近两个小时的时间。
经过烤箱发酵，可颂面团比原先大
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